Korianteri: Se sopii näihin resepteihin
Korianteri on suosittu mauste eri keittiöissä. Kaikki eivät pidä siitä, mutta sitä on monissa resepteissä. Selitämme, mikä korianteri sopii ja missä maissa sitä käytetään.
Korianterin hedelmät tai korianterin vihreä
Korianteri käsittelee sekä hedelmiä että vihreää.
- Kuivatut hedelmät antavat ruoallesi lämpimän, mausteisen huomautuksen eteeristen öljyjen ansiosta, jotka sopivat hyvin hunajan, kamferin, pippurin, männyn tai kanelin kanssa. Vihreällä on saippuainen, raikas maku, mutta kaikki eivät pidä siitä.
- Korianteria kasvatetaan maailmanlaajuisesti. Yrtti viedään pääasiassa Egyptin, Argentiinan, Intian, Marokon ja Puolan alueelta.
- Hedelmiä myydään myös korianterin siemeninä tai korianterin siemeninä ja ne ovat jauhettuja tai kokonaan saatavissa.
- Jauhettuja hedelmiä käytetään leivänmausteena muhennoksiin, liha- ja riistan paistoihin, salaatteihin ja kastikkeisiin.
- Jauhettu korianteri on muun muassa erottamaton osa monia mausteseoksia ja sopii hyvin valkosipulin, kuminan, oreganon, pippurin, sipulin ja chilin kanssa.
- Currymauste sisältää korianteria. Siksi intialainen keittiö on myös sopiva käyttöön. Tämä tarjoaa monia kasvisruoita ja on siksi mielenkiintoinen vähälihaiseen ruokavalioon.
- Marokkolaiset mausteseokset (kuten Ras-El-Hanout) sisältävät pääasiassa korianteria. Herkulliset ruokia voi loihduttaa lampaan- ja vehnäjauhoilla, valkosipulilla, sipulilla, rusinoilla ja päiväyksillä.
- Korianterinvihreissä käytetään aasialaisia, itämaisia ja Latinalaisen Amerikan ruokia. Tuore korianteri on siksi sopiva lisä monille ruokia. Korianteria voidaan mausteta myös hyvin Chili-conissa ja Chili-sin Carnessa.
Seuraavassa käytännön kärjessä selitetään vaihtoehtoja korianterille.