Ero: korintat - rusinat - sultananit - Zibeben
Herukka, rusinat, sultananit ja Zibeben ovat niin samoja ja silti niin erilaisia. Selitämme termit seuraavassa artikkelissa, jotta tiedät pienestä, mutta hienovaraisesta erottelusta kuivattujen viinirypäleiden välillä tulevaisuudessa.
Rusinat ja sultanat: mikä ero on?
- Rusinat ovat yleensä vain kuivattuja viinirypäleitä. Kuitenkin rusinoita, kuten herukoita, sultananeja ja zibbejä, pidetään erillisenä lajikkeena: rusinat kuivaavat noin viikon Turkin auringon alla, mikä antaa heille melko tumman värin, mikä tekee niistä suhteellisen halpoja.
- Toisin kuin rusinoita, sulttaanit "upotetaan". Sultana-viinirypäleet ruiskutetaan potaskan ja oliiviöljyn seoksella niin, että ulompi iho liukenee. Siten sultanat kuivuvat 3 - 5 päivässä. Sultanat ovat yleensä hieman kevyempiä kuin rusinoita, ja jotkut lajikkeet ovat jopa silmiinpistävän keltaisia rikkin lisäämisen vuoksi.
Herukka ja Zibeben: Missä on eroja?
- Herukka on peräisin kreikkalaisesta Korinthiaki-rypälelajikkeesta, mutta ei välttämättä tule Kreikasta. Koska rypäleet ovat suhteellisen pieniä, herukoita on pienin rusinatyyppi. Väri auttaa myös erottautumaan, herukka on yleensä violetista mustaan.
- Etelä-Saksassa ja Itävallassa termiä Zibebe käytetään edelleen joskus synonyyminä rusinoille. Zibeben on kuitenkin viiniköynnöksessä kuivatut rypäleet. Lievästi punertavia marjoja tuskin tuotetaan vähittäiskaupassa, mutta niitä käytetään melkein yksinomaan hedelmäviinien valmistukseen.
Seuraavaksi näytämme parhaat vinkit kotitekoiseen granoloon, ruiskeilla, herukoilla, sultananeilla ja zibbeillä tai ilman.