Suklaavoide - joten se toimii täydellisesti
Runsan aterian jälkeen monet odottavat herkullista jälkiruokaa. Tässä artikkelissa osoitamme sinulle, kuinka voit saavuttaa täydellisen suklaavoiteen.
Suklaavoide - joten se toimii täydellisesti
Herkulliselle suklaakermalle tarvitset seuraavat ainesosat: 200 g suklaapäällystettä, 3 munankeltuaista, 40 ml maitoa, 200 ml kermaa maun mukaan, jotkut kaneli ja inkiväärijauhe
- Aseta couverture metallikalvoon. Kulhon tulee olla lämpötilankestävä. Kuumenna suklaapäällyste vesihauteessa.
- Lisää kaksi tl kanelia ja inkiväärijauhetta sulanut suklaapinnoite.
- Nosta toinen kulho. Pane munankeltuainen siihen.
- Sekoita munankeltuainen vähän maidon kanssa. Vatkaa seosta, kunnes se on kermaista.
- Lisää sulatettu suklaapäällyste varovasti munankeltuaiseen ja maitoon. Taita suklaa.
- Vatkaa kerma ja taita se seokseen pieninä määrinä. Varmista, että et pilaa kermaa liian jäykäksi. Sen pitäisi olla kermaista konsistenssia.
- Kaada suklaavoide pieniin jälkiruokakulhoihin. Jääkaapissa jälkiruoka vähintään tunnin ajan.
Vinkkejä onnistuneeseen suklaakreemiin
Seuraavien vinkkien avulla voit loihtia täydellisen suklaavoiteen:
- Yläosa suklaakerma suklaa sprinkleillä. Tuoreet vadelmat tai mansikat ovat myös sopivia.
- Jos käytät pastöroitua proteiinia kerman pakkauksesta, poista se jääkaapista hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Proteiini tarkoittaa, että kerma on kiinteämpi kuin normaalit munat.
- Hienonna suklaa sahaveitsellä.
- Älä piiskaa kermaa täysin jäykäksi. Muuten se ei yhdisty niin hyvin couvertureen.
- Varmista, että raa'at munat ovat täysin jäähdytettyjä ja tuoreita.
- Mitä enemmän kaakaota on suklaassa, sitä paremmin suklaavoide sitoo.
- Vesihaude ei saa koskaan olla liian kuuma. Jo 30 astetta riittää suklaan sulattamiseen. Muuten suklaa voi hyytyä tai tarttua.
- Taita aina kerma. Tämä tekee kermasta kermaisen ja pörröisen.
Seuraavassa artikkelissa näytämme sinulle, kuinka voit helposti tehdä suklaakarkkeja itse.