Käytä painekattilaa oikein - miten se toimii
Keittäminen painekattilassa säästää aikaa ja suojaa ravinteita. Paineastian käyttö on helppoa, jos tiedät perusteet.
Kuinka aloittaa ruoanlaitto painekattilassa
Jos haluat keittää painekattilassa, valitse ensin oikea koko tarvittavaan annosmäärään. Malli, jonka tilavuus on vähintään 6 litraa, sopii perheille 4 ja useammalle henkilölle. Kaikki alla oleva sopii pienemmille kotitalouksille (4, 5 l) ja yksittäisille annoksille (3, 5 l).
- Ennen keiton aloittamista tarkista, että kansi, asetettu tiivisterengas ja höyrynpaineastian venttiilit ovat ehjät. Sinun on myös tutkittava paineen näytön ja kahvojen liikkuvat osat.
- Täytä astia ruoalla. Se voi olla vihanneksia, kalaa tai lihaa. Voit laittaa irrallisia vihanneksia siivilään, joka vastaa kattilaa, ja hauta liha tarvittaessa kevyesti rasvalla. Tai voit lisätä kaikki muhennoksen tai keiton ainekset reseptin mukaan.
- Täytä tämä sopiva määrä nestettä, joka on tärkeätä riittävän vesihöyryn tuottamiseksi. Samanaikaisesti tämä estää palamisen potin pohjassa.
- Lisää pienet höyrynpaineastiat, joiden tilavuus on noin 3 litraa ja vähintään 125 ml, keskikokoiset, joissa on 4 litran tilavuus, noin 250 ml, ja suuret astiat, jotka ovat 6 litraa ja joissa on noin 750 ml nestettä.
- Kaiken kaikkiaan et saa höyrynpaineastiaa täyttää korkeintaan kolme neljäsosaa kokonaistilavuudesta. Elintarvikkeissa, jotka tuottavat vaahtoa, ovat viskoosia tai turpoavat voimakkaasti, sinun tulee käyttää vain puolikas potin korkeus. Näin on esimerkiksi keitettäessä palkokasveja ja muhennoksia.
- Aseta nyt kansi paikalleen ja sulje se niin, että kahva napsahtaa paikalleen. Voit kuulla ja tuntea tämän sulkeutumisen selvästi useimmissa potimalleissa. Työnnä paineastian sulku, jotta paine voi kasvaa astiaan.
- Aseta astia liesille, joka vastaa pannun halkaisijaa, ja aloita energiansyöttö. Aseta kansiin haluttu höyrynpainetaso (kahvan säädin).
Kypsennysaika alkaa viheltää
Kypsennysaika on erilainen riippuen siitä, kuinka paljon lisäät painetta potissa ja mitkä ruokia tulee keittää. Mitä korkeampi paine - taso 2 on korkein useimmissa ruukuissa - mitä korkeampi keittolämpötila sisällä, sitä lyhyempi keittoaika vaaditaan. Tämä suojaa vitamiineja ja tuo väri- ja makuetuja.
- Heti kun potin höyry lisää paineita, potti ilmoittaa tämän. Esimerkiksi kynä tai eräänlainen painike kannessa nousee. Tässä on yleensä kaksi merkintää.
- Keittotasolla 1 (ensimmäinen merkki on näkyvissä), ruoka keitetään noin 110 asteessa. Asetus sopii herkille ruokille, kuten vihanneksille tai kaloille, joilla on lyhyt keittoaika.
- Käytä keittotasoa 2 (toinen merkintä) keittämällä ja hauduttamalla lihaa, lisäruokia, kuten perunoita, keittoja tai patakuvia. Voit käyttää sitä myös keittämään tai steriloimaan purkitettuja vihanneksia tai hedelmiä. Lämpötila tasolla 2 on noin 120 astetta.
- Kun lämpötila ja paine saavutetaan, voit yleensä kuulla tämän hellästi. Nyt kansiventtiili alkaa avautua ylimääräisen höyryn vapauttamiseksi. Vahvan lisäenergian saannin ansiosta joskus poistuu paljon höyryä.
- Nyt astian todellinen keittoaika alkaa. Sinun pitäisi nyt leikata tai keskeyttää energian toimitus viimeistään.
- Mitä enemmän kokemusta on kattilasta ja liesi ominaisuuksista, sitä tarkemmin selvität, pystytkö alentamaan lämpötilaa ennen keittopisteen saavuttamista. Se vaihtelee potista pottiin ja liesistä toiseen.
Vähennä lopuksi painetta varovasti
Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi on tärkeää, erityisesti vihannesten ja kalan kanssa, sovittaa tarkkaan kypsennysaika ja alentaa sitten potin lämpötilaa mahdollisimman nopeasti. Liha taas sitä vastoin antaa anteeksi, kun kypsennysaika on liian pitkä. Kun arvioitu kypsennysaika on kulunut umpeen, alenna paistoa potissa.
- Siirrä luistia "avoimen venttiilin" suuntaan. Varoitus: Joskus paljon kuumaa höyryä valuu yhtäkkiä. Varmista aina, ettei kukaan seiso "höyryn suunnassa".
- Muista: Jos höyry osuu suoraan ihoosi, vaarana on voimakas palovamma. Potin ulkopinta kuumenee myös hyvin. Siksi käytä aina potin kahvoja.
- Voit tehdä tämän, kunnes enää höyryä ei pääse ulos ja paineilmaisin on täysin laskenut. Älä missään tapauksessa käytä tätä menettelyä vaahtoaviin ja viskoosisiin astioihin.
- Voit nopeasti laskea paineen ja lämpötilan astiassa ottamalla ensin sen pois liesiltä ja pitämällä sitä kylmän veden alla. Varmista, että vettä ei päästä kahvaan tai venttiileihin.
- Voit myös vain odottaa paineen ja lämpötilan laskevan lisäämättä lisää lämpöä. Tänä aikana sisältö kuitenkin kokkii vielä vähän.
- Kun paine on kadonnut, vapauta kannen kahvan lukko. Nyt voit avata kannen turvallisesti ja tarkistaa ruuan.
- Käytön jälkeen huuhtele kansi huolellisesti käsin ja puhdista huolellisesti venttiilit ja tiivisterengas uudelleen.
Eri ruokien kypsennysaikojen ohjearvot
Saat nopeasti kokemuksen siitä, mitä ruokaa sinun täytyy valmistaa ja kuinka kauan. Tee muistiinpano siitä, mistä olet saavuttanut hyviä tai huonoja tuloksia. Alussa voit käyttää seuraavia ohjeita:
- Perunat, taso 2, 7 minuuttia
- Kukkakaali, taso 2, 3 minuuttia
- Parsakaali, taso 1, 3 minuuttia
- Pavut, tuore vihreät, taso 1, 7 minuuttia
- Riisi, taso 2, 7 minuuttia
- Gulasi, puoli ja puoli, taso 2, 20-30 minuuttia (määrästä riippuen)
- Linssikeitto, taso 2, 15 minuuttia
- Kasviskeitto, taso 1, 10 minuuttia
- Naudanlihakeitto, taso 2, 30 minuuttia