Tee ranskalaisia perunoita itse: parhaat vinkit ja temput
Perunoiden itse tekeminen vie vähän kauemmin kuin friteeratut perunat, mutta se on sen arvoista. Kultapaistettujen perunapalojen maku on kotitekoisessa variantissa paljon raikkaampaa ja tiedät tarkat ainesosat.
Ruokaperunoiden valmistaminen on todella helppoa
Jotta voit valmistaa ranskalaisia perunoita itse, tarvitset noin 20-30 minuuttia valmistusaikaa, annosten määrästä riippuen.
- Valitse noin 150-200 grammaa annosta kohden, jos perunat suunnitellaan lisukkeena. Pääruokana salaatin kanssa tulisi suunnitella noin kaksi kertaa niin paljon.
- Kiinteät perunat soveltuvat parhaiten ranskalaisperunoihin, jotka on paistettu öljyssä.
- Voit myös valita lievästi jauhoja tyyppejä uuniin tai kuumailmakeittimeen.
- Aloita perunoiden kuorinta. "Nuorten" perunoiden avulla voit jättää sen yksin. Sitten saat hyötyä lisää terveellisistä kuiduista ja erityisestä mausta. Pese perunat vain vähän perusteellisemmin ennen leikkaamista.
- Leikkaa perunat nyt tikkuiksi. Tämä voidaan tehdä nopeasti esimerkiksi erityisillä ranskalaisilla leikkuulaitteilla. Jos keittiössä on vähän säilytystilaa, ovat hyödyllisiä myös yksinkertaiset vihannesleikkurit.
- Erilaisia houkuttelevia ovat perunoiden nauhat, joissa on aaltoileva leikkaus. Tätä varten on myös erityisiä veitsiä. Veitsen etu: Voit milloin tahansa yksilöllisesti määrittää, kuinka paksiksi leikkasit vihannespalat.
Työskentele temppujen kanssa ennen ruoanlaittoa
Yksinkertaisin vaihtoehto perunoille: he alkavat leipoa heti leikkaamisen jälkeen. Näin saat suurimman osan vitamiineista ja mineraaleista. Rapean pureman ja tasaisemman kullanruskean saavuttamiseksi suunnitelkaa kuitenkin kaksi tai kolme valmistusvaihetta.
- Poista osa tärkkelyksestä perunoista. Huuhtele tai valkaise perunatikku tätä varten. Kaada tätä varten kiehuvaa vettä viipaloitujen perunoiden päälle ja anna niiden seistä noin 5 minuuttia.
- Ota perunapalikat vedestä ja huuhtele uudelleen kirkkaalla vedellä.
- Jos haluat keittää perunat myöhemmin, voit peittää ne uudelleen vedellä ja ripauksella sitruunamehua ja pitää ne jääkaapissa.
- Ennen kuin aloitat leipomisen, tyhjennä vesi ja levitä perunaliuskat keittiöpyyhkeelle, peitä ne toisella pyyhkeellä ja tapaa halkeamat.
- Vinkki kuumailmakeittimelle ja uunille: Jos pölytät perunakiiloja pienellä määrällä riisijauhoa, perunat ovat paljon rapeampia paistettaessa.
Terveellisempi, vähemmän rasvaa ja vähemmän lämpöä
Suhteellisen vähärasvaiset variantit ovat mahdollisia, jos keität perunat uunissa tai kuumailmakeittimessä. Tarkkaan ottaen molemmat variantit muistuttavat enemmän "paistamista" kuin paistamista. Teet tämän seuraavasti.
- Kaada noin puoli ruokalusikallista öljyä ja tarvittaessa suolaa perunakiilojen päälle. Voit sekoittaa kaiken suljettuun tölkkiin, jota käännä varovasti ja ravista.
- Sen jälkeen olet melkein siellä ja lopulta se menee uuniin tai kuumailmakeittimeen. Valitse uunissa noin 170 astetta noin 20 minuutin ajaksi.
- Kuumailmakeittimellä jaat leipomisen kahteen keittovaiheeseen: Ensimmäiset 10 minuuttia noin 120 asteessa. Poista sitten keittoastia hetkeksi, löysää perunoita hiukan ja käännä ne ympäri ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.
- Lämpötilat valmistuksen aikana ovat tärkeitä. On parempi valita ne alhaisemmiksi kuin liian korkeiksi, jotta voidaan rajoittaa syöpän epäilyttävän akryyliamidin muodostumista.
Oikea öljypoisto
On ranskalaisten ranskalaisten syöviä, jotka yksinkertaisesti eivät halua tehdä ilman "todellista ranskan suuhun". Ja se on oikeastaan mahdollista vain valmistettaessa paljon öljyä. Haittana: perunat ovat paljon rasvaisia. Jos sinulla ei ole rasvakeitintä ja keität perunoita tavallisessa kattilassa, tarvitset hyvän liesituulettimen.
- Oikeiden paistorasvojen valinta on edelleen tärkeää. Valitse rasva, jolla on korkea savupiste ja vähän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Palmurasva, kookosöljy tai puhdistetut, hyvin kuumentuvat öljyt sopivat parhaiten tähän.
- Se auttaa myös todellista paistamista saavuttamaan raikkaamman lopputuloksen, jos pienentät perunatärkkelystä hieman etukäteen.
- Ranskalaisten ranskalaisten perunoiden leipominen on peräisin Belgiasta. Paras pureman salaisuus: paista kahdesti. Keitä ensimmäisellä kurssilla noin 5–7 minuuttia 150 asteessa. Valuta sitten ja anna sen levätä vähän. Paista sitten vähän aikaa noin 180 asteessa, kunnes kullankeltainen.
Kausi haluaa
Voit antaa perunoillesi erittäin henkilökohtaisen kosketuksen mausteeseen. Kausi ennen keittämistä tai sen jälkeen riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
- Edellinen käsittely sopii kuitenkin vain suolaan ja tekee koko perunasta maun tasaisesti suolaiseksi. Ole varovainen, ettet liikaa suolaa.
- Voit kehittyä vapaasti maustettaessa. Joko käytät puhdasta suolaa tai voit käyttää yrttisuolaa pienessä muodossa.
- Jos haluat mausteisempaa makua, voit maistaa sen chilisuolalla tai paprikalla. Markkinoilla on jo valmiita siruja ja suolaseoksia.
- Huomautus rosmariinista menee erittäin hyvin runsaiden ruokien kanssa perunakiilojen, etenkin leivottujen perunoiden yli.
Oletko aina miettinyt mistä perunat tulevat? Ei helppo vastata, koska tästä aiheesta käydään perustellusti keskusteluja. Voit lukea mielenkiintoisia faktoja suositun perunalajin alkuperästä seuraavasta käytännöllisestä vinkkiämme.
$config[ads_text5] not found