Pizza: tee taikina ilman hiivaa itse - miten se toimii
Hyvä pizza taikina on italialaisen klassikon lopullinen ja lopullinen. Enimmäkseen hiivaa käytetään tekemään taikina pörröiseksi. Jollakin osaamisella pizza taikina ilman hiivaa on yhtä maukas.
Sourdough - vaihtoehto mestarille
Sourdoughta käytetään usein hiivan korvikkeena leipää leipottaessa.
- Vanha hyvä saksalainen ruisleipä paistetaan jopa klassisella tavalla ilman hiivaa.
- Myös Laroussen ranskalainen vakiotehdas vannoo hapanimella.
- Hapan valmistamiseksi on useita tapoja. Esittelemme kaksi vaihtoehtoa alla.
Näin hankkisi onnistuu heti
Hapun valmistus kuulostaa aluksi monimutkaiselta, mutta sen ei tarvitse olla.
- Yksinkertainen variantti : Sekoita 100 g rukiinjauhoja 100 ml haaleaa vesijohtovettä ja anna sen seistä ruuvitulpan lämpötilassa 25-30 ° C. Hiiva ja ilmassa olevat bakteerit alkavat käydä. Noin 4-5 päivän kuluttua kuplien ja hapan hajun olisi pitänyt muodostua, mikä tarkoittaa, että hapankaura on valmis.
- Turvallinen vaihtoehto : Jos haluat pelata sitä turvallisesti, osta valitut aloitusviljelmät. Suurin osa tuotteista on helppo sekoittaa veteen ja takaa turvallisen käymisen.
Tämä muuttaa hapanimpan pizzaksi ilman hiivaa
Pizza taikina ei ole koskaan 100% hapan. Näin voit jatkaa pizzaa ilman hiivaa:
- Kiloa pizza taikinaa: Sekoita 200 grammaa hapanjuustoa, noin 700 grammaa vehnäjauhoja ja 100 grammaa vettä. Määrä voi vaihdella, koska hapan voi olla enemmän tai vähemmän nestemäistä.
- Rullaa pizza taikina ilman hiivaa tavalliseen tapaan, lisää se haluamallasi tavalla ja paista se rapeaksi korkeassa lämpötilassa.
Toisessa artikkelissa selitetään, kuinka voit nauttia pizzaa vähähiilihydraattisella ruokavaliolla.