Mantelimaito: onko se parempi maitovaihtoehto?
Mantelimaito on mahdollinen vaihtoehto lehmänmaidolle paitsi vegaaneille myös ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Tässä käytännöllisessä kärjessä kerromme sinulle, onko tämä todella hyvä vaihtoehto.
Mantelimaito: onko se parempi maitovaihtoehto?
Soijamaidon lisäksi mantelimaito on Saksassa tunnettu maidonkorvike. Mantelimaitoon pähkinät paahdellaan, jauhetaan hienoksi ja sekoitetaan veteen. Yleensä lisätään vähän sokeria, hunajaa tai agaavisiirappia.
- Mantelimaitoa voidaan käyttää melkein kaikkiin ruokia, kuten normaalia lehmänmaitoa. Voit vaahdottaa mantelimaitoa myös cappuccinolle.
- Kuten kaikki pähkinät, mantelit sisältävät suhteellisen suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja ja siksi myös paljon kaloreita. Koska mantelimaitossa on vain 2-10 prosenttia mantelia, 2-3 gramman rasvapitoisuus 100 ml: aa kohti ei ole suurempi kuin lehmänmaidossa.
- Makeuttamaton mantelimaito sisältää vain noin 13 kaloria / 100 ml, mutta valmistajasta riippuen sokeripitoisuutta ei pidä aliarvioida korkeintaan 10 grammaa / 100 ml.
- Proteiinit ja mineraalit menetetään suurelta osin mantelimaitoa tuotettaessa. Jotkut valmistajat lisäävät näitä aineita myöhemmin. Mantelimaito ei yleensä sovellu kalsiumlähteen korvikkeeksi.
- Mantelimaito on sopiva korviketuote, etenkin allergikoille. Soija, gluteeni, maitoproteiini ja laktoosi eivät sisälly tähän. Pikkulapsia ei pidä kuitenkaan vaihtaa mantelimaitoon. Ravinteiden vähäisen määrän vuoksi aliravitsemusta voi esiintyä.
Mantelimaito: Ekologisesti kestämätön
Mantelimaidosta puuttuu usein vain ravintoaineita, ja tuotannossa on myös joitain haittoja. Mantelimaitoa ei todellakaan voida tuottaa kestävästi Saksan markkinoille.
- Mantelit kasvavat vain lämpimässä ilmastossa. Monissa tapauksissa vesi on niukkaa näillä alueilla intensiivisen maiseman käytön ja monokulttuurien vuoksi. Manteli tarvitsee kuitenkin noin 4 litraa vettä kukista sadonkorjuuseen.
- Suurin osa mantelista on peräisin Kaliforniasta. Saksan markkinoilla mantelimaiton mantelit ovat kuitenkin peräisin Iberian niemimaalta tai Etelä-Italiasta. Mehiläispesäkkeitä käytetään yleensä monokulttuurien pölyttämiseen.
- Päätelmä: Mantelimaito ei ole tarkalleen kaikkein ekologisin ruoka pitkäjen kuljetusreittien ja korkean veden tarpeen takia. Jos ostat luomutuotetta, se tuotetaan hiukan kestävämmin.
Seuraavassa käytännön vinkissä osoitamme sinulle, miten voit tehdä mantelimaitoa itse.