Laktoosiruoat: yksityiskohtainen kuvaus
Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, sinun on valittava ruoka huolellisesti. Koska kaikkea ei suvaita. Annamme sinulle yleiskuvan elintarvikkeista, jotka sisältävät laktoosia.
Monet ruokia sisältävät laktoosia
Laktoosi on maidossa oleva sokeri. Se tarjoaa energiaa ja on mukana erilaisissa aineenvaihduntaprosesseissa. Tällä tavoin se edistää kalsiumin imeytymistä ja suosii suolistoflooraa. Jos siellä on intoleranssia, laktoosi ei kuitenkaan hajoa kokonaan ruuansulatuksen aikana. Tämä johtaa valituksiin, kuten vatsakipu ja kouristukset, turvotus tai ripuli. Se, kuinka hyvin tai huonosti sietät laktoosi-intoleranssia sisältävää ruokaa, riippuu ensisijaisesti pitoisuudesta tuotteessa. Mutta myös henkilökohtaisella tilanteellasi on merkitys.
- Maitotuotteissa ja maidossa on korkein laktoosipitoisuus. Näitä ovat täysmaitojauhe, rasvaton maitojauhe, herajauhe, maitotiiviste ja rintamaito. Nämä tuotteet eivät ole suvaitsemattomia. Hieman vähemmän laktoosia löytyy lehmänmaidosta, lampaanmaidosta, vuohenmaidosta, kirnupiimästä, paksusta maidosta, herasta, jogurtista, vähärasvaisesta juustojuustosta, smetanaa, kermaa ja kefiriä. Tämä riippuu henkilökohtaisesta suvaitsevaisuusrajastasi, joka on testattava kussakin yksittäisessä tapauksessa. Voita yleensä suvaitaan, ja myös margariini ei ole ongelma.
- Leipomotuotteissa vaaditaan yleensä varovaisuutta. Maitosuklaa, nuugat, suklaat, jäätelö ja mannasuuripuuro sisältävät maitosokeria korkeana pitoisuutena. Valmiit jälkiruoat sisältävät myös laktoosia.
- Juusto sisältää myös laktoosia. Mitä pidempi kypsytysprosessi, sitä suurempi toleranssi. Yleiset lajikkeet, kuten Gouda, Edam, Leerdamer ja Parmesan, ovat ongelmattomia. Ne sisältävät hyvin vähän laktoosia. Feta-, Camembert-, Emmentaler- tai Appenzeller-laktoosia on vain vähän enemmän ja ne ovat hyvin siedettyjä. Mascarpone, mozzarella, raejuusto ja kermajuusto ovat yksilöllisesti sulavia. Sulatettu juusto sisältää paljon laktoosia, ja sen katsotaan olevan intoleranssi.
- Erityisesti jalostettujen tuotteiden laktoosipitoisuus ei ole aina ilmeinen. Täällä sinun on tutkittava sisältöä huolellisesti. Maidosta tai maitojauheesta tehdyt leivät ja leipomot ovat esimerkki tästä. Sinun tulee olla varovainen kakkujen, maitotäytelöiden, vohvelien, mutta myös näkkileivän ja keksien kanssa.
- Monet makkaratuotteet sisältävät myös laktoosia. Tämä koskee lähinnä vähärasvaisia tavaroita, mutta myös kinkkua, maksamakkaraa, keitetyt makkaraa ja purkitettu makkaraa.
- Lukuisat teollisesti valmistetut valmiit ateriat ja pikatuotteet voivat myös olla ongelmallisia. Pakastetusta pizzasta kalasäilykkeisiin, lihaan ja vihanneksiin pikaruokaan asti voit luottaa laktoosiin kaikkialla. Tämä koskee myös kiinteitä tuotteita, pikakeittoja, pikavoiteita ja jauhemuotoisia perunamuusia itse sekoittamista varten. Tässäkin ainesosaluettelon tarkastelu auttaa ennen syömistä. Tässä vaiheessa mainitaan kaikki valmiit kastikkeet, kastikkeet, majoneesi, pesto, sinappi ja ketsuppi, jotka kaikki sisältävät maitosokeria.
- Ravintolisät voivat sisältää myös laktoosia. Laktoosia löytyy jopa müsliin, mausteisiin ja lääkkeisiin. Monet lisäaineet, kuten sakeutusaineet tai sideaineet, joita käytetään elintarviketeollisuudessa, voivat sisältää laktoosia.
Seuraavassa artikkelissa luet kaikki tärkeät tosiasiat e-aineista ruoassa.