Älä koskaan kuumenna kurpitsansiemenöljyä: sinun pitäisi tietää se
Kurpitsansiemenöljy on terveellistä. Kuitenkin vain, jos et lämmitä ruokaöljyä. Selitämme sinulle, miten lämmitys vaikuttaa öljyyn ja siten terveyteesi.
Siksi sinun ei pitäisi kuumentaa kurpitsansiemenöljyä
Yksi tärkeimmistä kurpitsansiemenöljyn komponenteista on tyydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat välttämättömiä terveydellemme. Loppujen lopuksi kurpitsansiemenöljy on noin 45 prosenttia.
- Koska tyydyttymättömät rasvahapot ovat hyödyllisiä terveydelle, niillä on yksi merkittävä haitta keittiössä.
- Mitä suurempi tyydyttymättömien rasvahappojen osuus öljyssä, sitä nopeammin ns. Savupiste tapahtuu.
- Kun kurpitsansiemenöljy saavuttaa savupisteen, kehittyy myrkyllistä akroleiinia. Akroleiinin epäillään muun muassa aiheuttavan syöpää, minkä vuoksi tutkijat ovat varoittaneet siitä jo vuosia.
- Voit helposti tunnistaa savupisteen sillä, että paksut savupiiput vetäytyvät astiasta. Jos näin tapahtuu, ota astia pois liesiltä ja hävitä öljy heti, kun se on jäähtynyt.
- Lämmittämällä kurpitsansiemenöljyä ei vain menety erottuva maku. Keittiööljyllä on myös erittäin alhainen savupiste; se on vain 120 astetta.
- Tästä syystä terveellinen kurpitsansiemenöljy soveltuu paljon paremmin kylmään keittiöön. Salaatissa se voi kehittää sekä täydellisen maun että terveyttä edistävän vaikutuksen.