Israelin ruoanlaitto: 3 erikoista ruoanlaittoon
Israelin ruokia auttavat vaeltelussa ja ovat ennen kaikkea erittäin maukkaita. Voit helposti keittää nämä kolme tyypillistä israelilaista erikoisuutta itse ja vakuuttaa vieraasi eksoottisilla muistiinpanoilla.
Keittäminen israelilaista - ainesosat Schakschukalle
Kokeile tätä tomaattien, paprikoiden, kahviherneiden ja munien erikoisuutta joko - kuten Israelissa on yleistä - aamiaiseksi flatbreadilla tai nauti Schakschukasta yhdessä lämpimän lisukkaan, kuten riisin, kuskuskin, hirssin tai perunoiden kanssa, pääruokana keskipäivällä tai illalla.
- Kastikkeen ainesosat : 3 punaista paprikaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl tomaattipastaa, 3 pientä tomaattipalaa tomaattipaloina (kukin noin 400 g), 1 lasillinen kahviherneitä (n. 350 g).
- Maustamiseen : 1/2 tl chilihiutaleita, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl jauhettua kuminaa, 1 tl oreganoa parkittua, 1 / 4-1 / 2 tl yrttiä merisuolaa, vähän pippuria (maun mukaan), 1 tl sokeria
- Finaali : 4-6 munaa (potin tai pannun koosta riippuen), noin 150 g lampaanjuustoa, muutama persiljavarret
Schakschukan valmistelu
Pese ja puhdista alussa paprikat. Leikkaa ensin paprikat ensin kapeiksi nauhoiksi ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi ja lisää molemmat öljyyn kuumaan pannuun, jonka reuna on korkea.
- Lisää lyhyen ajan kuluttua paprikat ja anna kaiken hienoa hitaasti noin 5 minuutin ajan.
- Lisää sitten tomaattipasta. Pane myös katkotut tomaatit ja valutetut ja pestyt kahviherneet pannuun.
- Mausta mausta mausteilla ja sokerilla ja anna koko seoksen hautua noin 10 minuuttia. Sekoita toisinaan puulusikalla, jotta mikään ei alkaisi.
- Jos pannu tai potti, johon olet hauduttanut vihanneksia, sopii uuniin, käytä varovasti keittokanaa kaatamalla avatut munat varovasti rinnakkain viskoosiseen kastikkeeseen. Tai täytä ensin massa tulenkestävään muotoon.
- Murskaa lampaanjuusto sormien välillä ja ripottele se kastikkeen ja munien päälle.
- Aseta pannu, pannu tai pannu uuniin noin 200 celsiusasteeseen (ilman kierto vähän), kunnes munat ovat kypsennettyjä. Se kestää noin 5-10 minuuttia.
- Ota pannu tai pannu ulos uunista, anna astian jäähtyä vielä hieman ja koristele lopuksi hienonnetulla tuoreella persiljalla.
Alkuperäinen Israelin hummus
Olet todennäköisesti kokeillut hummusta aiemmin. Tämä herkullinen kahviherneistä ja seesamitahnasta (Tahin) valmistettu maku maistuu aivan yhtä hyvin levityksestä, kastikkeena raakavihanneksilla tai ylimääräisenä täyteaineena täytetyssä leipää.
- Ainesosat : 1 lasillinen keitetyt kahviherneet (noin 350 g), 200 - 250 g tahini (seesaminsiemenet), 1-3 valkosipulinkynsiä, hiukkasia, kumina, 1/2 sitruunan mehu, 1/2 tl suolaa, pippuria tai chiliä niin kuin haluat.
- Koristeeksi : 2-3 rkl oliiviöljyä, 1 nippu persiljaa, paprikajauhetta, paahdettuja pinjansiemeniä (valinnainen), kokonaisia kahviherneitä
- Ensin sinun kannattaa siivilöidä kahviherneet. Laita ne korkeaan kulhoon tai tehosekoittimeen kaikkien muiden aineosien kanssa.
- Soseuta sitten kaikki sekoittimella tai tehosekoittimella hienoksi hummukseksi.
- Laita lopuksi hummus tarjoilukulhoon, kaada pieni oliiviöljy sen päälle ja ripottele paprikajauhetta ja hienonnettu persilja ja kahviherneet ja päälle paahdettuja pinjansiemeniä.
- Vinkkejä : Jos sieni on liian kuiva ja mureinen, voit lisätä vähän vettä. Jos sinulla ei ole sopivaa sähkösilppuria käsillä, voit käyttää myös peukalointia. Asiantuntijat väittävät, että pienellä palasella pahoinpidelty hummus olisi aitempi joka tapauksessa.
- Kotimaassaan hummusa syödään runsaasti ohuina leivonnaisina tai raa'ina sipuliviivoina.
Falafel - paras paistettu
Ryhmän kolmas israelilainen keittiöklassikko on paistettuja chickpea-palloja - täydellinen vegaaninen korvike pilkkopalloille. Näiden muutamien ainesosien avulla voit valmistaa falafelia nopeasti ja helposti.
- Ainesosat : 350 g purkki kahviherneitä, 1 sipuli tai 1 nippu vihreää kevätsipulia, 2 valkosipulin kynsiä, 1 tl kuminaa, 1/2 nippu tuoretta persiljaa ja korianteria (vaihtoehtoisesti: 1/2 tl korianteria, jauhettua), 1 rkl makeaa paprikaa, 1 Hyppysellinen kurkuma, 80 g leivänmuruja, 1 tl soodaa, 1/2 tl suolaa, 1 litra öljyä paistamiseen.
- Aloita siivilöimällä kahviherneet ja huuhtele ne hyvin kylmällä vedellä.
- Leikkaa sitten molemmat sipulit tai kevätsipulit ja valkosipuli paloiksi. Lisää ne kahviherneisiin yhdessä tuoreen, myös esileikatun persiljan ja korianterin kanssa.
- Käsinsekoittimella tai tehosekoittimella voit nyt hienontaa ja sekoittaa ainesosia, kunnes saavutetaan sipulinen koostumus.
- Lisää lopuksi kaikki maustamisaineet, leivänmurut ja ruokasooda. Sekoita kaikki hyvin haarukalla tai taikinakoukulla.
- Jos taikina on edelleen liian ohut ja sipulinen muodostumiseksi, sitoa siihen lisää leivänmurppoja, jauhoja tai hienoa kuskusta.
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää vähitellen pieniä käsin muodostettuja falafelipalloja kuumaan öljyyn lusikalla.
- Paistaminen noin 5 minuutin ajan riittää, sitten voit tyhjentää valmiin falafelin keittiöpaperille.
- Yhdessä tuoreen salaatin, tomaatin, kurkun ja raastetun kaalin, punajuurin sekä jogurttikastikkeen ja hummuksen kanssa voit täyttää herkulliset pita-rullit nopeasti ja helposti.
Jos et halua paistaa falafelia, mutta haluat paistaa sen pannulla, löydät ohjeet toisesta käytännöllisestä vinkkiä.