Spelt-intoleranssi: mitä sinun pitäisi tietää siitä
Jotkut allergioista kärsivät speltti paremmin kuin vehnä. Siitä huolimatta on myös suvaitsemattomuutta loitsuun. Olemme koonnut yhteen, mikä takana on täällä.
Celiakia on yleensä syy speltti-intoleranssiin
Jos sinulla on turvotusta tai vatsakipua, jota aiheuttaa müsli, leipä tai rullina tai muuna pasta, voi olla gluteenitietoisuutta. Gluteeni on tarttuva proteiini, jota esiintyy kaikissa tavanomaisissa viljatyypeissä - ja siten myös speltissä.
- Noin prosentti väestöstä kuuluu ihmisryhmään, joka ei voi sietää gluteenin proteiinikomponentteja. Vastoin yleistä käsitystä, speltti ei ole gluteeniton. Vilja sisältää vielä enemmän gluteenia kuin vehnä.
- Autoimmuunireaktion takia gluteenin spesifiset proteiinikomponentit laukaisevat suoliston limakalvon tulehduksen. Tämä vaikuttaa suoliston toimintaan.
- Jos sinulla on vaikutusta, speltin syöminen voi aiheuttaa pahoinvointia, vatsakipuja, kaasua, ripulia tai yleistä pahoinvointia.
- Kaikilla keliakiaa sairastavilla ei ole näitä oireita. Jos keliakiatapausta ei havaita ja gluteenia syö edelleen, voi kehittyä toissijaisia sairauksia, joilla on kielteinen vaikutus koko elinaikaan.
- Jos epäilet suvaitsemattomuuttasi, varmista, että lääkäri selvitti tämän.
- Samoin lapsesi ei ehkä siedä gluteenia. Kasvu- tai kehityshäiriöt voivat olla seurausta.
- Gluteeni-intoleranssi jatkuu koko elämän ajan. Ainoa tapa välttää kielteiset vaikutukset on välttää gluteenia sisältäviä ruokia. Tässä tapauksessa sinun on myös tehtävä ilman kirjoittamista.
Speltti vehnäallergiasta - tuo monia ravintoaineita
Monet vehnäallergiaa kärsivät huomaavat sietävän paremmin kuin vehnä. Tämä johtuu todennäköisesti proteiinien hieman erilaisesta rakenteesta huolimatta kahden viljan välisestä suhteesta. Tyypilliset vehnän "allergeenit" puuttuvat tai ovat läsnä vähemmän. Positiivinen: Jos speltti sallitaan, se tuottaa suuren määrän ravinteita.
- Graefe-ja-Unzer-ravintotaulukon mukaan speltti sisältää noin 11, 6 grammaa hiukan enemmän proteiinia kuin vehnä (noin 10, 8 grammaa 100 grammaa kohti). Joissakin tapauksissa sen proteiinipitoisuus annetaan jopa 15–17 prosenttia.
- Samaan aikaan sen proteiinia pidetään korkealaatuisena, koska se sisältää suuren osan tärkeitä aminohappoja. Leusiini, metioniini ja fenyylialaniini sekä puolietämättömät alaniini, arginiini ja kysteiini ovat vahvuuksia.
- Alkuperäinen vilja tarjoaa plussaa B-vitamiineja (erityisesti B6-vitamiinia, niasiinia) ja provitamiinia. Dinkel toimittaa sinulle myös tärkeitä mineraaleja, kuten magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.
- Verrattuna vehnään, speltissä voi olla korkeampi hivenaineen piipitoisuus, jolla on avainrooli kehon kudoksen rakentamisessa. Ainakin viljan (speltti) ulkokuorissa havaittiin luotettavasti lisääntynyt piipitoisuus.
- Hildegard von Bingen oli jo vakuuttunut viljan positiivisista ominaisuuksista. Speltti on tärkeässä ruoassa myös perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä (TCM).
Leipä supermarketista: se on todella sisällä
Jos et siedä kirjoitettuja, etsi korvaava. Hirssin käyttö on terveellinen vaihtoehto.