Tästä rommi koostuu: tuotannosta ja ainesosista
Rommi on suosittu alkoholijuoma, jonka valmistuksessa käytetään muutama ainesosa. Tässä artikkelissa voit selvittää tarkalleen, mitä rommissa on ja mistä väri tulee.
Rommi - valmistusaineet
Rommin valmistukseen tarvittavien ainesosien luettelo on melko lyhyt.
- Erittäin korkealaatuinen rommi on valmistettu sokeriruo'osta. Useimmissa tapauksissa melassia käytetään kuitenkin tuotantoon. Melassi on sokerintuotannon jätetuotetta. Se on viskoosia, tummanruskeaa nestettä.
- Lisäksi tuotantoon tarvitaan hiivaa ja vettä.
- Melassi fermentoidaan lisäämällä hiivaa.
- Heti kun käyminen on valmis, tislaus alkaa.
- Tisle laimennetaan sitten vedellä, kunnes haluttu juomavoima saavutetaan. Itse tisleen alkoholipitoisuus on välillä 65 - 75 prosenttia ilman vettä. Tämän mukaan rommin tilavuusprosentti on 40-54.
- Jotta sitä voidaan kutsua rommiksi, sen on oltava vähintään 38 tilavuusprosenttia.
- Jos rommi täytetään vedellä heti tislauksen jälkeen ja lisäämällä vettä, saat valkoista rommia, mutta alkoholijuoma ei ole vielä kypsä. Tällainen rommi sopii hyvin sekoittamaan cocktaileja.
- Rommi ruskenee vasta, kun sitä säilytetään puustynnyreissä. Tietyn ajan kuluttua, ennen pullottamista, se laimennetaan vedellä. Rommilla on oma maku riippuen käytetystä puusta.
Rommin varastointi tynnyreissä
Hyvää rommia varastoidaan yleensä tammitynnyreissä.
- Ne ovat pääosin valkoisesta tammasta valmistettuja tynnyreitä. Tynnyrit poltetaan etukäteen sisälle.
- Varastointi näissä tynnyreissä tapahtuu valmistajalta riippuen eri ajanjaksoiksi, jotka yleensä nimetään tuotteessa.
- Pieni tynnyrin maku siirtyy sitten rommiin. Juomalla on myös lievä makeus, koska valkoisella tammalla on korkea vaniljapitoisuus. Lisäksi rommi muuttuu ruskeksi ajan myötä.
- Nyrkkisääntöä sovelletaan: mitä kauemmin rommia varastoidaan, sitä parempi on sen laatu.
- Ruskean rommin väri ei kuitenkaan aina tule puisista tynnyreistä. Hyvin usein lisätään vain vähän sokerin väriä.
- Muuten, rommi on sallittu makeuttaa lisäämällä sokeria. Joihinkin rommityyppeihin lisätään niin paljon sokeria, että likööriraja on melkein saavutettu.
Seuraavassa viestissä tarkastelemme giniä ja alkoholijuoman valmistusaineita.