Leipä: ainesosat yhdellä silmäyksellä
Leipä koostuu pääosin vain neljästä eri aineosasta. Tämä artikkeli näyttää sinulle, mitkä muut aineosat voivat olla perustana leivän taikinalle.
Nämä aineosat ovat leivässä
Perusaineosien lisäksi leipurit käyttävät usein muita lisäaineita. Ne lisäävät makua, kestävyyttä ja käytettävyyttä.
- Leivän perusosat ovat perinteisesti aina samat: jauhot, vesi, suola ja hiiva.
- Parempien leivontaominaisuuksien saamiseksi leipurit lisäävät usein muita ainesosia tänään.
- Lisäaineosat ovat myös välttämättömiä, jotta voitaisiin tarjota mahdollisimman suuri valikoima tuotteita.
- Säilöntäaineet auttavat estämään homeen kasvua. Niitä saa kuitenkin käyttää vain pakatun viipaloidun leivän kanssa.
- Rasvaa ja sokeria käytetään usein, koska ne vaikuttavat makuun.
- Askorbiinihappo voi nopeuttaa jauhojen kypsymisprosessia.
- Emulgointiaineet parantavat veden ja öljyn sekoittuvuutta. Tämä löysää leipä taikinaa seurauksena.
- Jos leivään lisätään entsyymejä, taikinan ominaisuuksiin voidaan vaikuttaa. Lisäksi entsyymit suosivat prosessoitavuutta ja kestävyyttä.
Leivän säilyvyyteen eivät vaikuta vain lisäaineet. Myös asianmukainen varastointi on tärkeää. Siksi seuraavassa viestissä osoitamme sinulle, kuinka säilytä leipä oikein.